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没有证据表明少食用红肉和加工肉类更健康?新研究引发了科学界争

2019-11-21 12:44:54

发表在《内科医学年鉴》上的五篇系统综述显示,几乎没有证据表明适度食用红肉或加工肉会显著增加患心脏病、糖尿病或癌症的风险。

这项研究与许多一般营养建议相矛盾,一些科学家明确称新结论为“不负责任和不道德的”

这项新研究调查了红肉和加工肉的消费与各种健康结果之间的相关性。

随后,由14名专家组成的小组进行了审查,并就红肉消费提出了一般性建议。

结论是没有证据表明目前推荐的肉类消费水平对人体健康有害,大多数人应该继续以平均水平食用红肉和加工肉类。

达尔豪西大学这项新研究的通讯作者布拉德利·约翰斯顿(Bradley johnston)表示:“这不仅仅是对红肉和加工肉的又一项研究,而是一系列高质量的系统评估,这些建议更加透明、有力和可靠。”

“我们只关注健康结果,在提出建议时不考虑动物福利或环境问题。”

这项新的研究在科学家之间引起了分歧,这并不奇怪,因为它的结论似乎与大量普遍的营养建议相矛盾,这些建议认为少吃红肉和加工肉有益健康。

澳大利亚格里菲斯大学的Lennert veerman指出,新的研究似乎以一种新颖的方式解释了以前的数据。

“这些研究的结果与之前的发现基本一致,”维尔曼解释道。

“每周每三份红肉或加工肉,死亡风险就要高10%。但也有不确定性:死亡风险可能会降低15%,另一方面,可以说减少肉类消费不会让你活得更长。这主要是一种不同的解释。”

这些新研究的作者认为证据不足,风险“非常小”。他们得出结论,从健康的角度来看,似乎没有理由改变肉类消费。

这项研究更有争议的一个方面是,基本结论是基于相对较低的肉类消费水平。

将红肉或加工肉的摄入量限制在每周三到四份可能对健康没有什么好处,但是大约三分之一的美国成年人吃得更多,大约每天一份红肉或加工肉。

在五项新研究的一篇社论中,两位研究人员亚伦卡罗尔和蒂芙尼多尔蒂承认他们的研究将不可避免地被认为是有争议的。然而,他们指出,他们的工作是“基于迄今为止对证据最全面的审查”,而且“那些试图提出反对意见的人很难找到合适的证据来建立论点。”

卡罗尔在一次采访中明确表示:“我不会说这给人们开了绿灯,让他们想吃多少就吃多少。我担心人们会听到这样的话,这不是我要说的。”

最后,这项新研究提出了与近年来许多其他科学家和咨询机构相同的肉类消费建议,也就是说,限制红肉和加工肉类每周食用不超过三四次。然而,引起人们注意的是新的研究是如何形成框架的,以及它是否需要承担将研究过度简单化为耸人听闻的标题的责任。

《华尔街日报》发布了一篇题为“新指南:没有必要为了健康而减少红肉或加工肉的摄入量”的新闻稿,这可能会加剧这种情况。哈佛大学的科学家回应道:“这些耸人听闻的头条新闻将会给卫生专业人员、记者和公众带来极大的困惑。”


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